{"id":2821,"date":"2012-03-22T11:11:21","date_gmt":"2012-03-22T10:11:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.larsandersjohansson.se\/?p=2821"},"modified":"2012-03-22T11:11:21","modified_gmt":"2012-03-22T10:11:21","slug":"gourmetmat-hos-brukspatronens-dotter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/?p=2821","title":{"rendered":"Gourmetmat hos brukspatronens dotter"},"content":{"rendered":"<p><strong><a title=\"Villa Anna\" href=\"http:\/\/www.villaanna.se\/\" target=\"_blank\">Villa Anna<\/a><\/strong><br \/><strong>\u00a0Odinslund 3, Uppsala<\/strong><\/p>\n<p>Bakom Gustav Adolphmonoliten i det lummiga Odinslund reser sig den praktfulla Villa Anna. Huset uppf\u00f6rdes en g\u00e5ng i v\u00e4rlden av brukspatron Carl Edward Ekman\u00a0 \u00e5t dennes dotter Anna Gustava Ekman, men rymmer idag hotell och en av Uppsalas f\u00f6rn\u00e4mligaste restauranger.<\/p>\n<p><!--more-->Redan fasadbelysningen vittnar om att h\u00e4r, p\u00e5 en av Uppsalas centralaste och vackraste men samtidigt lite undanskymda platser, lovas n\u00e5gonting extraordin\u00e4rt. Dessv\u00e4rre har entr\u00e9n kompletterats med en smakl\u00f6s glastillbyggnad som erinrar om ett terrarium, men i \u00f6vrigt har byggnadens karakt\u00e4r tillvaratagits p\u00e5 ett smakfullt vis som b\u00e5de k\u00e4nns tidl\u00f6st och samtida.<\/p>\n<p>Servispersonalen, som ocks\u00e5 verkar vara hotellpersonalen, \u00e4r kl\u00e4dda i 1800-talsinspirerade kl\u00e4der som tangerar det kitschiga men som trots allt funkar. Menyn \u00e4r sparsam till antalet r\u00e4tter, tre av varje sort. \u00c5 andra sidan byter de meny fyra g\u00e5nger om \u00e5ret, s\u00e5 man torde kunna g\u00e5 dit t\u00e4mligen ofta utan att tr\u00f6ttna.<\/p>\n<p>F\u00f6rutom a la carte fanns det n\u00e5gra f\u00e4rdiga menyf\u00f6rslag. Vi valde \u201dBrukspatronens val\u201d, som bestod av fyra r\u00e4tter, plus vinpaket. Till f\u00f6rr\u00e4tt \u00e5t vi L\u00e5gtempererat \u00e4gg serverat med friterad kalvbringa, torkad svamp och cheddar samt kycklingbuljong. Till detta ett \u201dnaturligt \u00e5ldrat\u201d vitt italienskt vin med viss j\u00e4stkarakt\u00e4r. Att servitrisen st\u00e4ndigt betonade att alla viner var ekologiskt odlade blev lite tr\u00f6ttsamt i l\u00e4ngden, men man f\u00f6rstod att det var en viktig del av restaurangens framtoning.<\/p>\n<p>Till huvudr\u00e4tt \u00e5t vi norsk skrejtorsk med f\u00e4nk\u00e5lspur\u00e9, bl\u00e5musslor samt mandel och libbsticka. Detta var m\u00e5ltidens stora beh\u00e5llning. Fantastisk fisk, med sm\u00e5 baconsmulor ovanp\u00e5 dessutom, vilkat jag ju gillar. Ocks\u00e5 denna g\u00e5ng ett smakrikt italienskt vin.<\/p>\n<p>D\u00e4refter f\u00f6ljde ett urval av n\u00e4rproducerade ostar som ocks\u00e5 h\u00f6ll stor klass och serverades med skorport, honung och marmelad. Till detta ett fruktigt dessertvin. Avslutningsvis en choklad- och p\u00e4rondessert och ytterligare ett dessertvin.<\/p>\n<p>Sammantaget h\u00f6ll samtliga r\u00e4tter h\u00f6g klass och det f\u00e5r s\u00e4gas att Villa Anna lever upp till sina h\u00f6gt st\u00e4llda ambitioner, trots att man nu v\u00e4l har hunnit passera den f\u00f6rsta tidens smekm\u00e5nadsm\u00e4ssiga entusiasm. F\u00f6r den som vill \u00e4ta p\u00e5 finkrog i Uppsala \u00e4r Villa Anna, vid sidan av Hambergs fisk, det givna valet.<\/p>\n<p><a title=\"UNT\" href=\"http:\/\/www.unt.se\/city\/krogpatrullen\/krogpatrullen-villa-anna-100085.aspx\" target=\"_blank\">UNT<\/a>,\u00a0<a title=\"DN\" href=\"http:\/\/www.dn.se\/resor\/lyxigt-i-uppsala-far-hogsta-betyg\" target=\"_blank\">DN<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Villa Anna\u00a0Odinslund 3, Uppsala Bakom Gustav Adolphmonoliten i det lummiga Odinslund reser sig den praktfulla Villa Anna. Huset uppf\u00f6rdes en g\u00e5ng i v\u00e4rlden av brukspatron Carl Edward Ekman\u00a0 \u00e5t dennes[&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[8],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2821"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2823,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2821\/revisions\/2823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2821"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.larsandersjohansson.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}